Top articles
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AVOCATS TIÈDES AUX CREVETTES ET FUMET DE CREVETTES
Quand on visite les blogs culinaires on trouve parfois la petite idée qui permet d’inventer un nouveau plat. C’est sur le blog "la petite cuisine de Sabine" que j’ai trouvé l’idée de faire des avocats chauds. J’ai donc revisité ma recette des avocats...
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CRÈME DE CRESSON
Rien de tel qu’une bonne petite sauce pour accompagner un rôti de veau ou une viande blanche. Comme j’avais deux belles bottes de cresson dans mon frigo je me suis lancée un nouveau défi : en faire une sauce ! Doux et onctueux, c’est tout simple et c’est...
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TOMATES FARCIES MERGUEZ CHIPOLATAS
Que faire quand on a décongelé trop de merguez et de chipolatas ? On peut toutes les faire cuire au barbecue, mais froid c’est un peu sec… Confrontée à ce problème cornélien, j’ai décidé de revisiter les tomates farcies. Quelques tomates, mes restes non...
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OMELETTE DE POIVRONS FAÇON PIPERADE
Ce jour là je n’avais pas beaucoup d’inspiration devant mes fourneaux. Ce n’est pas évident de varier les repas…Surtout quand le frigo commence à être presque vide… J’étais sur le point de faire une simple omelette quand mon bac à légumes m’a gentiment...
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POULET A LA GELÉE DE GROSEILLE
Voici une recette de mon invention qui ne prend que quelques minutes en cuisine et qui est tout simplement délicieuse. Le petit plus est la sauce un peu caramélisée réalisée avec le jus de cuisson. Il faut juste aimer le sucré salé mais j’ai étonné tout...
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FILETS DE ROUGETS EN FEUILLES DE BRICK
Je me suis encore retrouvée face à un frigo empli de choses que je n’avais pas achetées… (Filets de rougets et feuilles de brick) Mon homme me fait parfois ce genre de surprise et après c’est à moi de me débrouiller pour transformer les ingrédients en...
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TARTARE DE SAINT JACQUES
Et voici une idée toute simple pour une entrée de fêtes . La coquille Saint Jacques est presque toujours invitée sur nos tables en cette période de l’année mais on la déguste rarement crue. C’est pourtant si fin et délicat cuisiné en tartare … (Sur la...
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ENCORNETS A LA TOMATE
Qu’on les appelle encornets, ou calamars c’est toujours un délice. Cette fois je me suis lancée dans une recette à base de tomates . Les encornets ont cuit dans la sauce ce qui les a rendu extrêmement tendres et moelleux. Accompagné d’un mélange de trois...
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TARTARE SAUMON FUME ET COLIN
Et encore une entrée de fête envisageable… Un petit test à base de poisson cru et fumé… Du colin et du saumon fumé ! Super simple et rapide. Le test auprès de mes goûteurs a été réussi… Ingrédients (pour 4 entrées) : 3 filets de colin cru 4 tranches de...
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SMOOTHIE A LA PASTÈQUE
C’est l’été et il fait chaud ! Enfin ! Tout cela donne soif et quoi de mieux que la pastèque pour désaltérer ? Pas de sucre ! Que du fruit ! Smoothie très simple à faire et très désaltérant… Vive l’été ! Ingrédients (pour 2.5 Litres) : 1 belle pastèque...
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SMOOTHIE A L’ABRICOT
L’été est de retour et ses fruits aussi ! J’en ai profité pour essayer le smoothie à l’abricot. Sans lait et juste avec un peu de thé et du sucre, succès garanti… Vite fait bien fait… Une vraie boisson d’été ! Ingrédients (pour 1.5 Litre) : 1 litre d’eau...
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TARTELETTES DE SEMOULE
Au lieu d’acheter de la semoule à couscous, j’ai pris de la semoule fine. Qu’en faire ? Pas de panique ! Un peu de lait, des œufs et le tour était joué : des tartelettes de semoule fine. Cette fois elles étaient salées et aromatisées au vieux cantal....
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TARTINE DU CIEL (LE SOLEIL A RENDEZ-VOUS AVEC LA LUNE)
Mon fils a trouvé l’idée des tartines intéressante, surtout pour l’été où on n’a pas forcément très faim ! Il a donc repris mon idée très simple de tartine et l’a agrémentée à son idée. Résultat final une belle assiette aux tons de l’espace… (Normal c’est...
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CUISSE DE DINDE CONFITE AUX POIREAUX
Je n’avais encore jamais cuisiné la cuisse de dinde. On dit que la dinde c’est sec ! Et bien ce n’est pas vrai… Je suis tombée sur une promo de cuisse de dinde et comme j’avais des poireaux en réserve, j’ai tenté…(Inspiré du rôti de porc aux oignons.)...
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LÉGUMES : COUPE FACILE
Répondre à la question : « Qu’est-ce qu’on mange ? ». OUI ! Passer trop de temps en cuisine ? NON ! Manger des légumes ? OUI ! Passer du temps à les couper ? NON ! * * * Un jour, on m’a fait un cadeau extraordinaire : un coupe légumes hors du commun....
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GASPACHO ET BRICKS DE MOZZARELLA
Un nouvel ami s’est invité dans ma cuisine… Un super robot Kenwood… Donc je teste le gaspacho ! Une soupe froide dont j’ai tant entendu parler… Quelques clics sur Internet et hop j’invente ma recette : comme d’habitude… Légumes du soleil à nous deux…...
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TARTE A L’OIGNON A MA FACON
L’automne s’installe entre deux éclaircies. Il faut revoir les repas du soir pour qu’ils soient plus consistants et plus chauds qu’une simple salade. Mais attention au budget tout de même… Quoi de mieux qu’une tarte à l’oignon accompagnée d’une salade...
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SUPREMES DE CHAPON AUX GIROLLES GRISES
Les fêtes, ne sont pas encore finies… Comment terminer 2013 en beauté gustative ? En faisant des suprêmes de chapon aux girolles grises !!! Simple et délicieux… Invention totale devant des produits de fêtes… Mais je reconnais que la photo n'est pas terrible......
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PERSILLADE DE CHAMPIGNONS DANS SON PANIER DE PARMESAN
Une petite poêlée de champignons , c’est bon mais dans l’assiette ça ne ressemble pas forcément à grand-chose ! A force de faire des plats tout simples, j’ai eu envie de les présenter d’une façon un peu plus originale. Histoire de voir les réactions des...
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MOUSSE À L’OSEILLE DANS SON PANIER DE GRUYÈRE
C’est le printemps, et l’ oseille pousse en abondance dans les jardins. Mais qu’en faire ? Maîtrisant maintenant la confection des tuiles et paniers de parmesan et autres gruyères, je tenté une mousse d’oseille pour les garnir. Un apéro ou une e ntrée...
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RÔTI DE PORC NOIR EN SALADE
Je n’avais jamais eu la chance de goûter au porc noir, alors quand j’en ai trouvé je me suis précipitée dessus. Cuit dans un mélange d’aromates, je n’ai eu qu’à sortir ce petit rôti de son bocal, le couper en tranches et l’accompagner d’une salade et...
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MELON EN VINAIGRETTE A LA MENTHE
Le soleil est de retour et cela nous donne des envies de fruits, crudités et fraîcheur. Le melon est le fruit idéal dans ces cas-là. Tout le monde aime ça en e ntrée ou en dessert. Une petite idée m’est venue juste avant de servir : faire une vinaigrette...
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POULET A LA SAUGE
On fait toujours du poulet rôti au four…Les enfants sont ravis mais c’est un peu lassant à la longue non ? Et si on innovait ? En cherchant deci-delà sur la toile j’ai découvert une technique amusante : farcir le poulet sous la peau… Incroyable ? Non...
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RIS DE VEAU A LA MARÉCHALE
On pense rarement à faire des ris de veau. Et pourtant, c’est tellement fin ! Un vrai plat de fête ! C’est vrai que c’est un peu long à faire (mais pas difficile) et que c’est un peu coûteux, mais franchement ça vaut vraiment le coup. Une fois par an...
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COURGETTES FARCIES
C’est fout le nombre de variétés de légumes que l’on peut trouver ! J’aime beaucoup les petites courgettes rondes quand c’est la saison. Elles sont parfaites à farcir. Mais pourquoi toujours opter pour une farce traditionnelle alors que l’on peut inventer...