OMELETTE DE POIVRONS FAÇON PIPERADE

Ce jour là je n’avais pas beaucoup d’inspiration devant mes fourneaux. Ce n’est pas évident de varier les repas…Surtout quand le frigo commence à être presque vide…

J’étais sur le point de faire une simple omelette quand mon bac à légumes m’a gentiment rappelé qu’il était encore plein de poivrons. Œufs et poivrons ? Pourquoi pas essayer une piperade à ma façon ?

Accompagné d’une belle tranche de pain aillée et le tour était joué !

Ingrédients :

• 1 kg de poivrons rouges

• 1 gousse d’ail

• 5 oeufs

• 30 cl de crème

• Huile d’olive

• Sel, poivre du moulin

Aux fourneaux

-Couper les poivrons en fines lanières.

-Les faire revenir dans l’huile bien chaude.

-Saler, poivrer et ajouter l’ail écrasé.

-Couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 15 minutes.

-Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier.

-Ajouter la crème, du sel et du poivre et battre énergiquement au fouet.

-Ajouter cette préparation aux poivrons.

-Laisser cuire une dizaine de minutes.

C’est prêt !

Pas de quoi en faire tout un plat ! Quoique ?