FILET MIGNON À LA TOMATE
Un de mes morceaux de porc préféré est le filet mignon . C’est de loin le morceau le moins sec et le plus fin.
Cette fois-ci j’ai voulu tester en marinade . Comme l’été revient j’ai opté pour une marinade à la tomate et une cuisson au barbecue.
Encore une fois mes goûteurs ont aimé…
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 2 filets mignons de porc
- 1 boite de tomates pelées
- 1 oignon ciselé
- 1 gousse d’ail écrasée
- Huile d’olive
- Thym et romarin
- Sel et poivre du moulin
Aux fourneaux
-Dans un saladier mettre les tomates pelées, l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, les herbes, saler et poivrer.
-Mixer les tout avec une « girafe » pour obtenir une sauce homogène. (On peut ajouter un peu de sucre en poudre pour limiter l’acidité de la tomate.
-Couper les filets mignons en deux dans le sens de la longueur et les mettre dans la marinade.
-Laisser au frais au moins 1 heure pour que les arômes se mélangent.
-Faire cuire les filets mignons au barbecue. (On peut aussi les faire à la poêle)
-Arroser les filets mignons du reste de marinade avant de servir.
C’est prêt !
Pas de quoi en faire tout un plat ! Quoique ?