ESPADON AUX BAIES DE GOJI
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Au détour de l’étal du poissonnier, j’ai trouvé des pavés d’espadon,. Peu courant comme poisson. Sa chair est proche de celle du thon rouge donc de la viande.
Idéal pour une grillade, j’ai quand même décidé d’inventer une autre façon de le préparer : en marinade sucrée salée.
Accompagné d’une purée d’avocat style guacamole, on se serait cru dans les îles…
Ingrédients :
- De beaux pavés d’espadon
- 20 cl de lait de coco
- Jus d’un demi citron vert
- 30 g de baies de goji
- Mélange de sel de l’île de Ré (sel, curry, piment, clou de girofle…)
Aux fourneaux
-Préparer la marinade en mélangeant le lait de coco, le citron, une càc de mélange de sel
-Poser les pavés d’espadon dans la marinade
-Parsemer de baies de goji réhydratées (10 minutes dans de l’eau tiède)
-Laisser reposer 1 heure pour que les saveurs se mélangent.
-Mettre au four (200°) pendant 15 minutes.
C’est prêt !
Pas de quoi en faire tout un plat ! Quoique ?