CUISSES DE CANARD AU MIEL ET HARICOTS TARBAIS
Le dimanche on a un peu plus de temps pour cuisiner et déjeuner en famille. C’est l’occasion pour faire de bons petits plats à savourer en famille.
Quelques cuisses de canard, un peu de miel, le tout accompagné de haricots tarbais pour rester dans l’ambiance sud-ouest et voilà un plat du dimanche savoureux.
CUISSES DE CANARD
Ingrédients (pour 5 bons mangeurs) :
- 5 cuisses de canard
- 4 càs de miel
- Thym frais
- Gousses d’ail
- Sel et poivre du moulin.
Aux fourneaux
-Placer les cuisses de canard dans un grand plat.
-Saler et poivrer généreusement.
-Badigeonner ensuite avec du miel.
-Placer quelques gousses d’ail en chemise dans le plat.
-Parsemer quelques branches de thym sur le dessus.
-Mettre au four (160°) pendant une heure pour que les cuisses caramélisent. (Inutile d’ajouter de la matière grasse, le canard l’est déjà assez !)
HARICOTS TARBAIS
Ingrédients (pour 5 bons mangeurs) :
- 400g de haricots tarbais secs « label rouge ».
- 1 L de bouillon de volaille
- 1 oignon
- Thym frais
Aux fourneaux
-La veille, faire tremper les haricots secs dans un grand volume d’eau froide pour qu’ils gonflent.
-Le lendemain, égoutter les haricots et les mettre à blanchir pendant 1 h à feu doux (après ébullition)
-Égoutter les haricots.
-Faire revenir 1 oignon (dans de la graisse de canard c’est meilleur) dans une cocotte, verser les haricots, couvrir avec 1 L de bouillon de volaille et ajouter le thym frais.
-Laisser cuire à feu doux pendant 1h30 en assaisonnant en milieu de cuisson.
C’est prêt !
Pas de quoi en faire tout un plat ! Quoique ?