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GATEAU DE SEMOULE COURGETTES ET CREVETTES

Publié le par isa

GATEAU DE SEMOULE COURGETTES ET CREVETTES

Encore une fois sans idée pour le repas du soir, j’ai ouvert frigo et placards, à la recherche de l’idée rare...

J’ai trouvé quelques courgettes fatiguées, de la semoule de blé, et un reste de crevettes décortiquées.

Sans chichi ni gâchis, j’ai donc décidé de tout assembler et voilà ce que ça a donné !

Ingrédients :

  • 200g de semoule fine de blé
  • 3 courgettes
  • 1 l de lait
  • 200g de petites crevettes décortiquées
  • 2 oeufs

Aux fourneaux

-Faire cuire la semoule dans le lait salé pendant quelques minutes.

-Couper les courgettes en julienne.

-Incorporer les œufs, les courgettes et les crevettes à la semoule.

-Saler et poivrer.

-Mettre dans un plat et enfourner à 180° pendant 20 à 30 minutes.

C’est prêt !

Pas de quoi en faire tout un plat ! Quoique ?

Publié dans inventions, légumes, oeufs

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CUISSE DE DINDE CONFITE AUX POIREAUX

Publié le par isa

CUISSE DE DINDE CONFITE AUX POIREAUX

Je n’avais encore jamais cuisiné la cuisse de dinde. On dit que la dinde c’est sec ! Et bien ce n’est pas vrai…

Je suis tombée sur une promo de cuisse de dinde et comme j’avais des poireaux en réserve, j’ai tenté…(Inspiré du rôti de porc aux oignons.)

Comme d’habitude : simple, pas cher et savoureux…

Ingrédients (pour 5 bons mangeurs) :

  • 2 échalotes
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin et 1 càc de curcuma.

Aux fourneaux

-Faire revenir (dans une cocotte) les échalotes émincées dans un peu d’huile d’olive.

-Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma la cuisse de dinde.

-Faire colorer le cuisse de dinde dans l’huile d’olive.

-Laver les poireaux et les couper en fines rondelles.

-Enlever la cuisse de dinde de la cocotte et déglacer avec le vin blanc.

-Mettre un peu de poireaux au fond de la cocotte, mettre la cuisse de dinde dessus et recouvrir du reste de poireaux.

-Couvrir la cocotte et mettre au four ( 180°) Pendant 1h30 environ.

-Couper et présenter à votre convenance.

C’est prêt !

Pas de quoi en faire tout un plat ! Quoique ?

Publié dans légumes, dinde, volaille

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TARTELETTES DE SEMOULE

Publié le par isa

TARTELETTES DE SEMOULE

Au lieu d’acheter de la semoule à couscous, j’ai pris de la semoule fine. Qu’en faire ?

Pas de panique ! Un peu de lait, des œufs et le tour était joué : des tartelettes de semoule fine. Cette fois elles étaient salées et aromatisées au vieux cantal. Mais pourquoi ne pas les décliner en version sucrée la prochaine fois ?

Ingrédients (pour 5 bons mangeurs) :

  • Sel et poivre

Aux fourneaux

-Faire cuire la semoule dans le lait salé pendant 5 à 10 minutes.

-Ajouter hors du feu les œufs et le cantal râpé.

-Mettre la préparation dans des moules à tartelettes.

-Enfourner 10 minutes à 180° ;

-Démouler et faire revenir les tartelettes dans du beurre 2 minutes sur chaque face.

-Servir natures ou avec un accompagnement. (Ici des champignons de paris)

Astuce :

N’ayant pas de moules à tartelettes, j’ai utilisé un moule à tartes et j’ai réalisé des ronds avec un emporte pièces.

C’est prêt !

Pas de quoi en faire tout un plat ! Quoique ?

Publié dans tartes, oeufs, inventions

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ROTI DE PORC AUX OIGNONS

Publié le par isa

ROTI DE PORC AUX OIGNONS
ROTI DE PORC AUX OIGNONS

Manger tous les jours un plat différent ce n’est pas facile.

Cette fois-ci j’ai tenté de cuisiner le rôti de porc entièrement recouvert d’oignons hachés.

Petit poème pour résumer :

Facile à faire et peu coûteux,

Le résultat a été très savoureux.

Jamais rôti de porc n’a été si moelleux.

Ingrédients (pour 5 bons mangeurs) :

  • 1 rôti de porc (1.5 kg)
  • 1 kg d’oignons
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, curry et paprika

Aux fourneaux

-Hacher les oignons.

-Saler et poivrer.

-Poser le rôti de porc dans un plat creux et haut allant au four.

-Saler, poivrer et ajouter un peu de curry et de paprika.

-Ajouter un filet d’huile d’olive.

-Recouvrir avec les oignons.

-Enfourner à 180° pendant une bonne heure.

-Couper le rôti en tranches et présenter sur le lit d’oignons.

C’est prêt !

Pas de quoi en faire tout un plat ! Quoique ?

Publié dans porc, légumes, inventions

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MELI-MELO DE LEGUMES

Publié le par isa

MELI-MELO DE LEGUMES
MELI-MELO DE LEGUMES

Voici une petite recette toute simple que j’ai inventée un jour où mon frigo regorgeait de légumes en fin de vie. Je n’allais pas les jeter tout de même !

Alors je les ai tous coupés en lanières et faits compoter.

Le plus surprenant a été le changement de couleur avant et après cuisson.

Un plat du soir léger et savoureux.

Ingrédients :

  • Poivrons jaunes
  • Chou rouge
  • Céleri branche
  • Carottes
  • Oignon

Aux fourneaux

-Laver, éplucher et couper tous les légumes en lanières.

-Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

-Saler et poivrer.

-Laisser compoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

C’est prêt !

Pas de quoi en faire tout un plat ! Quoique ?

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TARTE AUX POIREAUX

Publié le par isa

TARTE AUX POIREAUX

Après les fêtes, il faut se mettre au vert n’est-ce pas ?

J’ai donc décidé de faire une tarte aux poireaux…

C’est chaud et plein de vitamines. Accompagnée d’une bonne salade verte ou de chou rouge c’est le plat du soir idéal et peu onéreux !

Ingrédients (pour 5 bons mangeurs) :

  • 1 pâte brisée (Faite maison c’est encore mieux !)
  • 1 kg de poireaux
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 œuf
  • Sel et poivre

Aux fourneaux

-Etaler la pâte dans un moule à tarte.

-Laver et couper les poireaux et l’oignon en lamelles.

-Faire revenir le tout à feu vif dans un peu de matière grasse.

-Laisser rendre l’eau à feu doux.

-Préparer la migaine : 1 œuf entier battu dans 20 cl de crème liquide.

-Saler et poivrer la migaine selon votre goût.

-Verser la préparation de poireaux et oignon sur le fond de tarte.

-Recouvrir de migaine.

-Enfourner à 180° pendant 20 à 30 minutes.

C’est prêt !

Pas de quoi en faire tout un plat ! Quoique ?

Publié dans tartes, légumes

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SUPREMES DE CHAPON AUX GIROLLES GRISES

Publié le par isa

SUPREMES DE CHAPON AUX GIROLLES GRISES

Les fêtes, ne sont pas encore finies… Comment terminer 2013 en beauté gustative ? En faisant des suprêmes de chapon aux girolles grises !!!

Simple et délicieux…

Invention totale devant des produits de fêtes… Mais je reconnais que la photo n'est pas terrible...

Ingrédients (pour 8 mangeurs) :

  • 4 suprêmes de chapon
  • 3 Kg de girolles grises
  • 15 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème liquide
  • Beurre
  • Sel et poivre du moulin

Aux fourneaux

-Faire dorer les suprêmes (sur toutes les faces) dans une cocotte en fonte pendant quelques minutes à feu vif.

-Les réserver et déglacer avec le vin blanc.

-Mettre les suprêmes dans un plat allant au four et enfourner à 120° en recouvrant du jus déglacé et d’un papier sulfurisé pendant 30 minutes.

-Nettoyer les girolles.

-Les faire rendre leur eau de végétation.

-Egoutter les girolles et les laisser en attente.

-Sortir les suprêmes du four et récupérer le jus de cuisson.

-Réserver les suprêmes.

-Faire revenir les girolles grises dans le jus de cuisson des suprêmes.

-Saler et poivrer girolles et suprêmes réservés.

-Dans une casserole, verser le jus de cuisson et ajouter la crème liquide.

-Assaisonner et laisser frémir.

-Disposer les suprêmes dans un plat allant au four et arroser de la sauce à la crème.

-Mettre au four 30 à 45 minutes.

-Dresser les assiettes en coupant les suprêmes en deux et en accompagnant de girolles.

-Laisser la sauce à côté à volonté.

C’est prêt !

Pas de quoi en faire tout un plat ! Quoique ?

Publié dans fêtes, champignons, chapon

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TARTARE DE SAINT JACQUES

Publié le par isa

TARTARE DE SAINT JACQUES

Et voici une idée toute simple pour une entrée de fêtes .

La coquille Saint Jacques est presque toujours invitée sur nos tables en cette période de l’année mais on la déguste rarement crue. C’est pourtant si fin et délicat cuisiné en tartare

(Sur la photo je l’avais proposé avec quelques tranches d’andouillette froide. L’alliance a très bien fonctionné.)

Ingrédients :

  • 3 à 5 noix de Saint Jacques par personne
  • Huile de noisette (ou huile d’olive)
  • Jus de citron (on peut remplacer par du jus d’orange ou de clémentine)
  • Sel et poivre du moulin
  • Persil ciselé

Aux fourneaux

-Couper les noix de Saint Jacques en fines rondelles.

-Les disposer dans un plat.

-Saler, poivrer et arroser avec un filet d’huile de noisette et un jus de citron.

-Laisser mariner au frais 15 à 30 minutes.

-Dresser dans des assiettes et parsemer le persil ciselé.

C’est prêt !

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Publié dans entrées, fêtes, poisson

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CHUTNEY DE FIGUES

Publié le par isa

CHUTNEY DE FIGUES

Toujours les fêtes en vue…

Pour accompagner foie gras et autres mets rien de tel qu’un bon confit d’oignon ou un chutney de figues !

Moi j’ai tenté le chutney de figues . Facile et délicieux avec le foie gras maison…

Hummmmmmmmmm !

Ingrédients (pour 3 pots) :

  • 500 g de figues
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • Vinaigre de vin
  • Sel et poivre

Aux fourneaux

-Couper les figues en morceaux.

-Les faire revenir à feu doux dans de l’huile d’olive.

-Hacher finement l’oignon et l’ail.

-Les ajouter aux figues et ajouter 10 cl de vinaigre.

-Saler et poivrer et laisser mitonner à feu doux pour que ça compote.

-Arrêter le feu et mettre en pots.

-Servir froid avec le foie gras.

C’est prêt !

Pas de quoi en faire tout un plat ! Quoique ?

Publié dans fruits, fêtes

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TARTARE SAUMON FUME ET COLIN

Publié le par isa

TARTARE SAUMON FUME ET COLIN

Et encore une entrée de fête envisageable…

Un petit test à base de poisson cru et fumé… Du colin et du saumon fumé !

Super simple et rapide.

Le test auprès de mes goûteurs a été réussi…

Ingrédients (pour 4 entrées) :

  • 3 filets de colin cru
  • 4 tranches de saumon fumé
  • La moitié d’un oignon
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Huile de noisette
  • Sel spécial salade de l’île de Ré et poivre de Sichuan

Aux fourneaux

-Trancher en petits cubes les poissons crus et fumés.

-Ciseler l’oignon et l’ail.

-Mettre le tout dans une terrine.

-Arroser du jus d’un demi citron.

-Saler et poivrer généreusement.

-Ajouter un gros filet d’huile de noisette.

-Laisser mariner le tout au frais.

-Mettre la préparation dans des ramequins et les démouler dans l’assiette.

-Agrémenter de salade ou autre.

C’est prêt !

Pas de quoi en faire tout un plat ! Quoique ?

Publié dans entrées, poisson, fêtes

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